Se soffri di reflusso gastroesofageo, il primo consiglio per provare un po’ di sollievo è quello di intervenire a livello di dieta.
Un’alimentazione sana ed equilibrata, infatti, riduce le cause scatenanti del disturbo, che consiste nella risalita del materiale gastrico (cibo e succhi gastrici) dallo stomaco all’esofago. Qui, l’acidità eccessiva ne intacca le mucose, provocando irritazioni e il famoso bruciore.
Cibi fritti, piccanti o acidi, come gli agrumi e i succhi, possono peggiorare il reflusso, cosi come il consumo di salse, cioccolato, menta e caffè, perché aumentano l’acidità di stomaco.
Tra i cibi che possono aiutare, invece, ci sono cereali integrali, verdure cotte (ma non il pomodoro), frutta non acida, carne bianca, e alcune spezie, tra cui lo zenzero.
Lo zenzero è una pianta erbacea che ha origine nel sudest asiatico, ed è un ingrediente centrale nella medicina cinese. Vanta infatti una lunghissima storia di uso sia nella medicina tradizionale, sia in quella alternativa.
Pochi sanno però che, oltre a essere una sostanza naturale ideale per aiutare la digestione, lo zenzero è utile anche per chi soffre di reflusso, grazie a due proprietà importanti dei gingeroli, i principi attivi in esso contenuti: questi, infatti, sono in grado di ridurre le disfunzioni ritmiche dello stomaco e delle vie alte dell’apparato digerente, con due conseguenze:
hanno un effetto procinetico, cioè favoriscono i naturali movimenti peristaltici degli organi dell’apparato digerente.
Cosa significa? Che, di fatto, lo zenzero aiuta la digestione, e quindi diminuisce il rischio che si verifichi il reflusso gastroesofageo.
Per questo motivo, questa pianta è considerata, insieme alla curcuma, al cardamomo e alla galanga, una delle spezie più salutari del pianeta.
Lo zenzero, inoltre, ha grandi proprietà antinfiammatorie, grazie ad alcune sostanze chimiche fenoliche. Può aiutare, dunque, nel caso le mucose dell’esofago si siano infiammate a causa del reflusso. Attenzione, però: chi soffre di gastrite, invece, deve stare molto attento nell’assumere zenzero, perché la spezia è in grado anche di stimolare le secrezioni gastriche e, di conseguenza, in questo caso, di peggiorare l’infiammazione.
Per secoli lo zenzero è stato utilizzato per le sue proprietà digestive e per questo gli esperti e i nutrizionisti ne suggeriscono il consumo quotidiano. Si può preparare in vari modi:
può essere sbucciato e grattugiato, affettato, tagliato a dadini;
può essere consumato crudo, con delle insalate, o durante la cottura, in aggiunta a zuppe, soffritti o altri pasti;
può essere consumato sotto forma di tisana con del limone, che contribuisce ad accelerare il processo digestivo.
Preparare una tisana zenzero e limone è semplicissimo. Bisogna lavare bene il limone, rimuovendone la scorza per eliminare la parte bianca. Successivamente bisogna pelate la radice di zenzero e tagliarlo a bastoncini. All’acqua che bolle in un pentolino bisogna aggiungere le scorze del limone e lo zenzero, lasciando i due ingredienti nell’acqua bollente per 10-15 minuti, trascorsi i quali occorrerà filtrare la bevanda ottenuta e gustarla ben calda.
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UTILIZZI VERSATILI: zuppe asiatiche, salse varie, frullati e tè possono essere raffinati aggiungendo piccole quantità e ottenere facilmente il caratteristico sapore leggermente piccante dello zenzero.
IDEA RICETTA: Lo zenzero in polvere è perfetto per la preparazione del tè, per la raffinatezza di pietanze e miscele di spezie. Un cucchiaino di polvere è sufficiente per una teiera (750 ml). Cuocere per 5 minuti e gustare.
